© 2019 Katie Alberts  

  • Grey Facebook Icon

Основные правила поведения за столом

 

Мы, употребляя пищу, делаем это всегда инстинктивно. Сей наследственный фактор позволяет нам поглощать еду, стоящую перед нами, «на автопилоте». В современном мире настала такая «свобода от предрассудков», что некоторые едят на завтрак сухую кашу, склонившись над раковиной, и запихивают ее в рот горстями прямо из коробки,   запивая  молоком непосредственно из упаковки.


Совершенно неважно, обедаете вы в ресторане пятизвездочного отеля, закусываете в школьной столовой с одноклассниками, ужинаете с друзьями, отмечая День Космонавтики, или завтракаете с семьей у себя дома…. - понимание столового этикета в любой из приведенных выше ситуаций сделает время, которое вы проводите с сотрапезниками, более приятным и полезным.

 

Многие, к сожалению, никогда не учились надлежащему столовому этикету.  Иные родители могут потратить сотни тысяч долларов на образование своего чада в престижном университете, а их «малыш» затем сорвет собственное интервью по трудо-устройству во время обеда с потенциальным работодателем по причине того, что будет одновременно говорить и жевать, или есть руками..

 

Помните: необходимо всегда контролировать себя, принимая пищу. Не надо шокировать тех, кто сидит  рядом с вами, и вызывать у них отвращение.

           

Сегодня, в силу многолетней традиции, человек три раза в день садится за стол и ест свои завтрак, обед и ужин. И делать это желательно прилично.

 

На случай если вы уже приглашены к столу, и отступать поздно, а вы совершенно не уверены в том, как себя вести и что делать, запомните четыре главных правила:

 

  1. Смотрите на людей, которые пригласили вас к столу.  Повторяйте за ними все, что они делают. Это позволит вам избежать неловких ситуаций в 95 случаях из 100. 
    Не начинайте есть, пока не начнут другие. Таким образом вы увидите, какую посуду и приборы надо использовать. Не стоит импровизировать. Конечно, постоянное повторение за другими не даст вам возможности полностью расслабиться и насладиться вечером, но зато вы будете прилично выглядеть.
     

  2. Жуйте с закрытым ртом и не начинайте произносить речь, пока не прожевали и не  проглотили пищу. А еще приходится с сожалением констатировать, что многие люди в наше время жуют с открытым ртом.  
    Молчите, пока не прожуете, даже если вам не терпится что-то  сказать. Если вы хотите поддерживать беседу, ешьте маленькими порциями. Времена, когда люди набивали в рот столько еды, сколько могло туда поместиться, закончились.
     

  3. Подносите еду к лицу, а не лицо к  еде. Вы не можете склоняться над тарелкой и загребать пищу в себя с расстояния пяти сантиметров. Сядьте прямо, отмерьте в вашей тарелке порцию «на один укус» и положите её прямо в рот. А еще - никогда не пейте «из вашей суповой тарелки!
     

  4. Говорите «спасибо», «пожалуйста» и «прошу прощения». Это -  магические слова, и они должны употребляться часто и в большом количестве.

     

 

С кем вы будете обедать, где и по какому поводу?

 

Будьте готовы стать в какой-то мере разведчиком. Для начала, в течение трех дней после получения приглашения, ответьте на него.  Спросите, какого рода мероприятие планируется, и сколько человек будет на нем присутствовать (конечно, если этого не было указано в приглашении). Оденьтесь хорошо. Этим вы покажете  уважительное отношение к хозяину дома и произведете приятное впечатление на других гостей.

 

Если вы приглашены к кому-то домой, принесите небольшой подарок. Например, цветы в вазе или коробку конфет. Придите вовремя, но ни в коем случае не раньше, чем за 10 минут до начала. В оставшееся до прихода гостей время, хозяева всегда заняты последними приготовлениями.

 

 

Обед без формальностей

(гости не садятся за общий стол)

 

Это подразумевает, что не будет никакого установленного времени, когда все сядут за общий стол. Например, это могут быть: пикник, «шашлыки» или «шведский стол» (последний - вид сервировки, который в старое время назывался по-французски «фуршет»). В данном случае все приборы, тарелки и закуски располагаются на общем большом столе, а гости обслуживают себя сами. Все участники таких приемов ведут себя непринуждённо, но на некоторые вещи все же стоит обратить внимание.

 

Берите порцию среднего размера. Недопустимо оставить половину еды в вашей тарелке несъеденной. Кроме того, ваш «перебор» может стать причиной недостатка еды для других гостей. Лучше возвратиться к столу за дополнительной порцией, если вы всё еще не насытились. И не забудьте сделать комплимент повару.

 

Не используйте свою вилку, если хотите добавить что-нибудь из общего блюда. В противном случае, спросите у хозяев, где вы могли бы обнаружить интересующий вас прибор.

 

Аналогичный принцип действует при употреблении чипсов, хлеба и крекеров. Если вы уже откусили от них один раз, не следует повторно погружать их в общую чашу. Лучше положите немного соуса в свою тарелку и наслаждайтесь кулинарными изысками.

 

Отрезайте мясо от общего большого куска только для себя или тех, кто стоит рядом. Если его сразу разделать на части, оно быстро остынет и засохнет.

 

Приберите после себя – надеюсь, в детали вдаваться не нужно?

 

 

 

 

Неофициальный обед (гости садятся за общий стол)

 

Такое мероприятие может проводиться в любое время дня. Это может быть торжественный завтрак в санатории по поводу открытия летнего сезона, деловой обед вашего папы с коллегами, пасхальный ужин в доме вашего друга и т.д. Люди, собравшиеся вместе по определенному поводу, в какой-то момент займут свои места за общим столом, чтобы поесть и пообщаться.

 

Рассмотрите внимательно все столовые приборы и посуду на приведенной картинке.

Изучим общий принцип.

 

В центре композиции находится тарелка. Вилки - слева, ложки и ножи – справа. Когда дело доходит до еды, начинайте брать приборы с внешней стороны, и с каждой переменой блюд используйте следующие, которые лежат ближе к тарелке. Стеклянные бокалы должны оставаться в верхней правой части вашей сервировки, даже если вы ими не пользуетесь. Обратите внимание, что бокал для воды, как правило, больше размером, чем бокал для вина, и располагается слева от него.

 

Если рядом с тарелкой нет специальной таблички с указанием вашего имени, подождите, пока хозяин или хозяйка не укажут вам ваше место.  Дождитесь, пока пожилые и люди старше вас займут свои места, а уж потом устраивайтесь сами.

 

Мужчины обычно помогают женщинам садиться за стол. Было бы хорошо, чтобы молодой человек знал, как придвинуть стул, чтобы помочь своей спутнице  или  маме, когда папы нет рядом.  Немного практики дома поможет сделать эту технику безупречной.

 

Если за столом перед едой произносят молитву о благословении трапезы, слушайте спокойно, слегка опустив голову.

 

В некоторых случаях еду разносит официант. Он останавливается с левой стороны от вас и предлагает взять, что вы хотите.  В такой ситуации с общего блюда  всегда берите порцию, ближайшую к вам. Не стоит расталкивать еду в поисках более привлекательного куска.

 

 

 

Официальный прием

 

Первым признаком того, что вы приглашены на официальный обед или ужин, будет то, что мальчиков попросят прийти в костюме и галстуке, а девочек - в платье. Сейчас мы не будем уделять много времени деталям одежды этого мероприятия. Когда вам потребуется, вы разберетесь с ними достаточно быстро. А пока просто рассмотрите картинку, изображающую то, с чем вам придется столкнуться.

Теперь обратим внимание еще на несколько немаловажных моментов:

 

Салфетка

 

Садясь за общий стол, перед тем, как начнете есть, положите свою салфетку на колени. Не завязывайте ее вокруг шеи, не засовывайте за воротник как детский нагрудник и не заправляйте в штаны. Просто разверните салфетку (обычно половины будет достаточно) и положите на колени. Хотя салфетка и может защитить вашу одежду в случае если вы что-нибудь на себя прольете,  но основная ее задача – удалять остатки пищи со рта. Легонько промакните салфеткой губы (но ни в коем случае не растирайте рот) перед тем, как начать пить, дабы крошки и кусочки еды не прилипали к краю стеклянной посуды. Никогда не принимайтесь за напитки, пока у вас во рту остается еда. После того, как вы закончите есть или решите выйти из-за стола, аккуратно положите салфетку слева от  тарелки.

 

Когда начинать есть?

 

Самый простой и надежный ответ – это «когда начнут другие». Никогда не начинайте есть первым в одиночку. Дождитесь, пока еду получат все гости.

 

Во время трапезы

 

Следует избегать ставить локти на стол во время еды. Однако, нет ничего страшного, если вы поставите их на стол во время разговора между приемами пищи, или когда перейдете к чаю или кофе.

Тянуться через стол за тем, что лежит вне пределов вашей досягаемости или в зоне чужого личного пространства, категорически запрещено. Если вам что-то понадобилось, например, соль, перец, соус или кусочек мяса, попросите соседа передать вам это. Если что-то пролилось, то в первую очередь поднимите упавший бокал, стакан или чашку. Затем помогите хозяину осушить поверхность, и скорее забудьте об этом. Продолжайте наслаждаться обедом.

 

Что делать, если еда вам не нравится?

  1. Допустим, вы просто не хотите это пробовать. Но, как вы можете знать заранее, что вам не понравится  угощение, даже не предполагая, какой у него может быть вкус? Всегда постарайтесь взять хотя бы немножко из предложенного. Если вы откусили лишь один раз, а остальное осталось на вашей тарелке, хозяин не обидится. Вы же все-таки попробовали.
     

  2. Вы на ограничительной диете.  В зависимости от того, насколько это серьезно, стоит заранее уведомить друзей, которые пригласили вас, чтобы они могли предпринять специальные меры. Если намечается большое событие, и организаторы труднодоступны,  лучше стоит подкрепиться дома.
     

  3. Когда вам что-то активно не нравится, не стоит шокировать окружающих недовольной гримасой и главное - обижать друзей, которые так старались все приготовить хорошо. Сделайте вид, будто вы едите или пьете. Прикоснитесь губами к напитку, положите маленький кусочек еды в рот. Дальше поступайте по вашему усмотрению.
     

 

Как подать сигнал, что вы закончили есть?

 

Ваш нож для масла должен лежать поперек масляной тарелки, а салатная вилка, соответственно, — поперек салатной тарелки. Правильно будет разместить ваши нож и вилку после того, как вы съели основное блюдо, в положении «4 часа 20 минут». Вилка при этом должна лежать слева от ножа зубцами вверх, а нож должен располагаться лезвием по направлению к вилке. Это говорит официанту или хозяину дома о том, что вы покончили с едой. К тому же это еще и самое устойчивое положение для столовых приборов, уменьшающее вероятность их падения при освобождении места на столе для десертов и напитков.

 

Как прощаться

 

Прежде чем уйти, поблагодарите гостеприимных хозяев. Если мероприятие большое (скажем, присутствует более тридцати человек), а вам необходимо срочно покинуть его, но устроители праздника заняты развлечением других гостей, вы можете незаметно ускользнуть не попрощавшись. В такой ситуации было бы целесообразно попросить кого-нибудь из присутствующих друзей передать слова благодарности и прощания. В последующие 24 часа обязательно найдите способ сообщить, почему вы ушли, не раскланявшись.

 

И еще раз: наилучший способ научиться правильно вести себя за столом - практиковаться  дома при каждом приеме пищи. Сделайте это своей привычкой, научите этому своих родителей, и столовый этикет станет частью жизни вашей семьи.

 

 

«Обеденный стол - это  центр обучения и практики

не только хорошим манерам, но и искусству вести беседу,

толерантности, укреплению семьи…

почти всех достижений приличного общества, за исключением,

может быть, бальных танцев».

Юдит Мартин[1]

 

 

Несколько советов о том, как правильно принимать пищу за столом

 

Ешьте суп, черпая ложкой от себя и отправляя его в рот с боковой части ложки и никогда с ее «острия». Никогда не дуйте на суп и не перемешивайте его в попытке охладить. Если суп подали в чашке, его можно из чашки пить, однако любые твердые элементы  следует кушать ложкой. Ешьте суп тихо, а когда закончите, положите ложку на подстановочную тарелку.

 

Печеный картофель надо есть прямо из «мундира». Для этого разрежьте картофелину сверху, добавьте в середину кусочек масла и немного соли, но не перемешивайте все внутри и не вываливайте массу на тарелку. Просто отрезайте понемногу и отправляйте в рот. 

 

Соки пейте постепенно, никогда не проглатывайте одним глотком. Держите стакан только в одной руке.

 

Артишок нужно есть, отрывая по одному листочку, макая в поданный соус и откусывая мягкую часть от конца. Когда все листья будут съедены, удалите колючую сердцевину и съешьте основную часть артишока вилкой - так же, как едят другие овощи.

 

Спагетти едят, накручивая их на вилку.   

 

Хлеб нужно отрывать по кусочку, намазывая каждый кусочек маслом один за другим. Булочки и печенье нужно есть так же.

 

Не трогайте ничего руками в вашей тарелке. При необходимости можете использовать маленький кусочек хлеба, чтобы помочь себе подцепить остатки еды на вилку. 

 

Некоторые виды продуктов вы можете есть руками. К их числу относятся оливки, соленые огурцы, редис, кукуруза в початках, артишоки, маленькие пирожные, хлеб, булочки и жареная курица на пикнике.

 

[1] Джудит Мартин (р. 1938) – американская писательница, журналистка, знаток правил этикета.

Ни в коем случае нельзя:

 

  • Облизывать столовые приборы и протирать их салфеткой.
     

  • Играть с хлебом, как будто вы лепите из пластилина.
     

  • Играть с вашей салфеткой, завязывать ее узлом, комкать ее.
     

  • Говорить: «Я наелся» - и отодвигать от себя тарелку, по окончании еды. Тарелка должна оставаться на своем месте, пока ее не забрали.
     

  • Прочищать зубы языком или зубочисткой, пока сидите за столом. На это крайне неприятно смотреть.
     

  • Облизывать пальцы, вытирать их о сидение стула, об скатерть или о внутреннюю часть стола. Используйте салфетку.
     

  • Выскакивать из-за стола в приступе обиды или злости.
     

  • Разговаривать за столом слишком много; это мешает есть вам и не позволяет другим вести беседу.
     

  • Перебивать других.
     

  • Есть слишком медленно, заставляя других ждать, пока вы закончите свою трапезу.
     

  • Есть слишком быстро, как будто вы хотите выиграть приз за быстрое  глотание.
     

  • Есть с ножа.
     

  • Жевать с открытым ртом и разговаривать с набитым.

  • Grey Twitter Icon
  • Grey LinkedIn Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey Instagram Icon